九州は農業産出額が全国の約2割を占め「フードアイランド」とも称されるが、付加価値化や人手不足への対応、海外も含めた販路拡大が課題となっている。また、今後は「フードテック」といった新技術の活用が求められる。

　2022年に九州地域戦略会議が策定した「フードアイランド九州推進宣言」は、豊かな自然と温暖な気候に育まれた農林水産物、発酵文化や郷土料理を強みに、食の生産・加工・輸出を推進する九州のブランド構想であり…