動かすDX〈デジタルトランスフォーメーション〉(38) 手技に加えIoTで麹（こうじ）造り極める／コロナ禍を機に誰もが生産管理できる仕組みを模索
2025年06月20日
日本酒「繁桝（しげます）」で知られる高橋商店（福岡県八女市）は、創業以来、昔ながらの製法にこだわった伝統的な酒造りを続けてきた。近年のコロナ禍をきっかけに、そうした伝統への姿勢をさらに強め、特に日…
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